Der Restaurationsbetrieb in den Bahnhöfen und in den Zügen hat sich in den letzten Jahren wesentlich verändert. Früher war das Bahnhofsrestaurant ein Gasthaus wie viele andere auch, heute ist es ein Servicebetrieb der Eisenbahn geworden. Ähnlich haben sich die Ansichten über den Restaurationsbetrieb in den Zügen gewandelt. In einer Zusammenstellung werden die Entwicklungen von der ersten Bahnhofsgaststätte über den Pullmann-Orient-Express bis zu den heutigen Organisationsformen beschrieben. Besonders wird auf die Aufgaben der Servicebetriebe bei der SNCF, der SBB und der DB eingegangen und verglichen.
La Restauration dans les Gare
Bahnhofsrestauration
Revue gen. des chemins de fer ; 7/8 ; 5-49
1993-01-01
45 pages
Article (Journal)
French
Bahnhof , Servicedienst , SNCF , Servicedienst (Personenverkehr) , SBB , DB
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