Schwemetalle kommen in allen Umweltmedien, Lebensmitteln, Verbraucherprodukten und Bedarfsgegenständen vor. Die übliche Trennung in essenzielle und toxische Elemente wird nach gegenwärtigem Kenntnisstand nicht mehr vorgenommen. Die Nahrung ist neben der immissionsbedingten Aufnahme wie Luft usw. die wichtigste Aufnahmequelle für Schwemetalle. Zur Bewertung der gesundheitlichen Relevanz der nahrungsbedingten Zufuhrmenge werden die vorgeschlagenen Werte der FAO/WHO herangezogen. Damit ist die Menge eines Stoffes gemeint, die bei lebenslanger Aufnahme gesundheitlich unbedenklich ist. Untersuchungen lassen feststellen, dass die normale bundesdeutsche Nahrung keinen Anlass zur Besorgnis liefert, was die Aufnahme von Blei, Zink, Nickel und Vanadium angeht und im Gegenteil eher in einem gesundheitlich vernünftigen Rahmen liegt.
Welchen Beitrag leistet heute die normale deutsche Ernährung zur täglichen Schwermetallaufnahme?
Ergo-Med ; 23 , 6 ; 264-272
1999-01-01
9 pages
Article (Journal)
German
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