Softening blueberry skin by treatment with weak solution of sodium hydroxide prior to freeze dehydration prevents tough, chewy skins upon rehydration.


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    Titel :

    Treatment of blueberries prior to freeze dehydration


    Beteiligte:
    Larson, R. W. (Autor:in)

    Erscheinungsdatum :

    01.10.1971


    Medientyp :

    Sonstige


    Format :

    Keine Angabe


    Sprache :

    Englisch


    Schlagwörter :