Der Transport verderblicher Lebensmittel in Kraftwagen statt in der Eisenbahn verkuerzt die Zeitspanne bis zum Verbraucher. Dies ist wichtig, da die Lebensmittel nicht nur vor dem Verderb geschuetzt werden muessen, sondern es soll bei pflanzlichen Waren auch der Frischezustand erhalten bleiben. Es werden eine Reihe von Massnahmen fuer die Kuehlung im Wagen beschrieben. Schwierig ist z.B. die Aufrechterhaltung und Einstellung einer gleichmaessigen Temperatur im Wagen. Deswegen werden haeufig Kuehlluftkanaele zur gleichmaessigen Verteilung der Kaltluft eingebaut. Zur Kuelung dient haeufig nur Eis, aber bei Bedarf muss auch eine Kaeltemaschine eingebaut werden. Zur Optimierung sollten bei pflanzlichen Produkten die Kuehlung sofort nach der Gewinnung vorgenommen werden, wobei auch die Waerme durch die Atmung der pflanzlichen Produkte staendig abgefuehrt werden muss. (Jensen)
Refrigeration: Transport of perishable foods
Kuehltechnik: Transport verderblicher Nahrungsmittel
ASHRAE Journal ; 21 , 12 ; 27-30
1979
4 Seiten, 2 Bilder, 4 Quellen
Aufsatz (Zeitschrift)
Englisch
Refrigeration of perishable freight in transit
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