1903 wurde die Schweizerische Speisewagen-Gesellschaft (SSG) gegründet, die auch heute noch tätig ist und mit gemieteten Speisewagen und gemietetem Personal arbeitet. In den 70er jahren hat die SSG auch den gastronomischen Service auf Binnenschiffen und in Autobahnraststätten übernommen. Ende der 80er Jahre folgte wegen der veränderten Speisegewohnheiten und der zunehmenden Selbstversorgung der Fahrgäste eine Existenzkrise der SSG. In den folgenden Jahren wurden verschiedene Buffet-Konzepte und die Versorgung der Fahrgäste am Platz praktiziert, wobei die SBB aus Gründen des Wettbewerbs zeitweilig weitere Gesellschaften (Mini-Buffet AG, McDonalds Schweiz und Mitropa Schweiz) einbezogen und auch Bistrowagen einsetzten. Schließlich haben sich die SBB entschieden nur noch die Passagio Rail AG (frühere SSG) für eine hochwertige Versorgung der Fahrgäste mit Speisen einzusetzen. Die verschiedenen Versorgungskonzepte werden beschrieben.


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    Titel :

    Wining and dining on trains en route


    Weitere Titelangaben:

    Speisen während der Zugfahrt



    Erschienen in:

    European Railway Review ; 8 , 3 ; 50, 52-53


    Erscheinungsdatum :

    2002-01-01


    Format / Umfang :

    4 pages



    Medientyp :

    Aufsatz (Zeitschrift)


    Format :

    Print


    Sprache :

    Englisch