Nach einem Rückblick auf die wechselvolle Geschichte der Bewirtung in Reisezügen der DB und der DB AG über Speisewagen, Zugrestaurants, Bistros, Clubwagen im Touristk-Zug, Bedienung am Platz und sonstigen Angeboten geht der Autor auf die derzeitige Entwicklung der Ausdünnung des bisherigen Service im Detail ein. Im Konflikt zwischen Profitabilität für die Börsenfähigkeit und einer möglichen Marktausdehnung zieht sich die DB AG aus schwierigen Märkten mit einer Reduktionsstrategie zur Kostensenkung zurück anstatt die Probleme mit neuen Konzepten anzugehen, für die der Beitrag Ansatzpunkte benennt.
Verpflegung statt Service? Gastronomie in den Fernzügen der DB
Eisenbahn-Revue international ; 5 ; 217-220
2002-01-01
4 pages
Aufsatz (Zeitschrift)
Deutsch
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