Um einzeln tiefgefrorene Garnelen und Fischfilets vor dem Austrocknen und vor Qualitätsverlust zu schützen, werden sie glasiert. Im folgenden wird eine ausführliche Arbeitsvorschrift der durch die 'Fingerprobe' modifizierten FAO-Methode zur Bestimmung des Nettogewichts (Abtropfgewicht) von einzeln tiefgefrorenen, glasierten Fischen, Krebs- und Weichtieren wiedergegeben und durch einen Ringversuch der Andytischen Arbeitsgruppe der WEFTA (West European Fish Technologists Association) erprobt.


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    Titel :

    Determination of net contents (drained weight) and of glaze contents of individual quick frozen shrimps and prawns or fish fillets, covered by Glaze


    Weitere Titelangaben:

    Methode zur Bestimmung des Abtropfgewichts und des Glasur-Anteils bei einzeln tiefgefrorenen, glasierten Fischen, Krebs- und Weichtieren


    Beteiligte:

    Erschienen in:

    Erscheinungsdatum :

    1993


    Format / Umfang :

    2 Seiten, 4 Quellen



    Medientyp :

    Aufsatz (Zeitschrift)


    Format :

    Print


    Sprache :

    Englisch




    Progress in larviculture of marine fish, shrimps and prawns

    British Library Conference Proceedings | 1992


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    Ciupak, Brian / Sparrow, Mark / Newcomb, Timothy | SAE Technical Papers | 2006


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