Um einzeln tiefgefrorene Garnelen und Fischfilets vor dem Austrocknen und vor Qualitätsverlust zu schützen, werden sie glasiert. Im folgenden wird eine ausführliche Arbeitsvorschrift der durch die 'Fingerprobe' modifizierten FAO-Methode zur Bestimmung des Nettogewichts (Abtropfgewicht) von einzeln tiefgefrorenen, glasierten Fischen, Krebs- und Weichtieren wiedergegeben und durch einen Ringversuch der Andytischen Arbeitsgruppe der WEFTA (West European Fish Technologists Association) erprobt.
Determination of net contents (drained weight) and of glaze contents of individual quick frozen shrimps and prawns or fish fillets, covered by Glaze
Methode zur Bestimmung des Abtropfgewichts und des Glasur-Anteils bei einzeln tiefgefrorenen, glasierten Fischen, Krebs- und Weichtieren
Deutsche Lebensmittel Rundschau ; 89 , 3 ; 81-82
1993
2 Seiten, 4 Quellen
Aufsatz (Zeitschrift)
Englisch
Fisch , Tiefkühlkost , Lebensmittel , Richtlinie , Gewicht , Glasur
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