Fisch als verderbliches Nahrungsmittel erfordert eine besonders sorgfaeltige Ueberwachung des gesamten Verarbeitungsablaufs, von der Rohware bis zum verzehrfertigen Fischerzeugnis. In diesem Beitrag werden die Anforderungen und Moeglichkeiten eines Qualitaetssicherungsprogramms als Bestandteil im gesamten Produktionsprozess aus der Sicht eines Unternehmens der Fischindustrie beschrieben.
Qualitaet von Fischerzeugnissen wird programmiert
The quality of fishing products is programmed
Qualitaet und Zuverlaessigkeit ; 34 , 8 ; 410-414
1989
5 Seiten, 7 Bilder, 3 Tabellen, 1 Quelle
Aufsatz (Zeitschrift)
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