Die Qualitaet verschiedener Fische mit Eis oder mit gekuehltem Seewasser auf Schiffen wird untersucht. Die 6 bis 10 Stunden nach dem Fang angelandeten Fische wurden ueber 11 Tage in Eis bzw. gekuehltem Seewasser gelagert. Die biochemische Analyse ergab fuer alle untersuchten Fischarten nach den 11 Tagen Werte, die einem menschlichen Verzehr zulassen, was bei der sensorischen Untersuchung nur fuer die Makrelen gegeben war. Signifikante Unterschiede in der Qualitaet der Fische aufgrund angewandten zwei Kuehlungsverfahren konnten nicht festgestellt werden. (Najork)
Conservation du poisson a bord
Die Aufbewahrung von Fisch an Bord
Revue Generale du Froid ; 79 , 7 ; 333-338
1989
6 Seiten, 3 Bilder, 5 Tabellen, 16 Quellen
Aufsatz (Zeitschrift)
Französisch
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